Le territoire de Saint-Leu fut divisé en plusieurs fiefs, appartenant à divers seigneurs qui relevaient tous des seigneurs de Montmorency, puis après 1632, des princes de Condé. Chacun de ces seigneurs avait ses armoiries, mais le village restait fidèle à celles de ses anciens suzerains : la branche des Montmorency éteinte vers 1398 ou 1402.

Le blason de la famille des Montmorency s’énonçait ainsi : "D’or à la croix de gueule, cantonné de 16 alérions d’azur", ce qui pour le profane du blason peut se traduire ainsi : écu recouvert d’une croix rouge le partageant en quatre parties, comportant chacune quatre oiseaux (d’une forme déterminée par les règles du blason) sur fond d’or.

Toutes les branches de la famille des Montmorency devaient "briser", c’est-à-dire ajouter quelque chose à cet écu ; ce quelque chose variait obligatoirement avec chaque branche. Au total, à travers l’histoire, on compte vingt-deux branches de Montmorency. La branche dite de Montmorency-Saint-Leu Deuil se différencia des autres en ajoutant un franc quartier d’hermine, c’est-à-dire un panneau placé en haut et à gauche et plus petit que le quart de l’écu. Ce panneau est recouvert d’une figure de blason dénommée hermine ; elle est constituée par un ensemble de petites croix noires à bases allongées et évasées sur fond blanc.